MicroBeneficioTributos del Ota
Microbeneficio
Trabajando desde 2018...
PROCESOS DE BENEFICIADO:
Natural
Café que goza de notas complejas, afrutadas y vinosas. Este proceso consiste en deshidratar el grano, sin quitar la pulpa que es la que brinda estas características. Se entiende que es un café con menos acidez, pero con más cuerpo y dulzor ya que siempre conserva la miel del grano.
Miel
Café muy balanceado entre cuerpo y acidez. Desarrolla notas dulces como caña dulce, azúcar, caramelo y chocolate. Siempre va a tener un perfil de buen postgusto. Este proceso consiste en quitar la pulpa del grano y someterlo a secado con la capa del mucílago dulce que lo caracteriza.
Lavado
Café que tiende a ser neutro para resaltar características propias de la variedad del café. Las variedades de Tributos del Ota potencializan notas cítricas hasta muy afrutadas y de buena acidez. El proceso consiste en quitar tanto la pulpa como el mucílago, dulce dejando solo el grano.
African
El resultado perfecto de fermentación aeróbicas y anaeróbicas, que propician al café una amplia gama de descriptores, como afrutados, vinosos y alcohólicos. Un café complejo y exquisito.
Caracolillo
Una selección rigurosa de los granos en el beneficio seco, dichos granos son resultados de una mutación natural, siendo más redondos y compactos; se seleccionan por tamaño y densidad, como resultado obtenemos un café con sabores muy intensos y agradables.